Le concombre

🥒 Le concombre est botaniquement un fruit mais comme la tomate, il est consommé comme un légume. 
🥒 La pleine saison des concombres a lieu d’avril à octobre.
🥒 C’est d’ailleurs un des légumes les plus riches en eau 💦 jusqu’à 95%. Il est donc peu calorique 16 cal pour 100 g.
🥒 Ses teneurs élevées en potassium et sodium en font un puissant diurétique, il aide à détoxifier l’organisme en favorisant une bonne élimination rénale.
🥒 Son eau contient divers minéraux : phosphore, calcium, manganèse, fer et zinc. Sa peau est riche en vitamine K, cette vitamine joue un rôle dans la formation des os.
🥒 Plusieurs études scientifiques récentes tendent à prouver que la curcubitacine B contenue dans la peau amère du concombre a un potentiel anti-cancer. Attention, bien que prometteuse pour en faire un futur médicament, cette substance peut s’avérer toxique c’est pourquoi il est préférable d’éplucher les concombres avant de les consommer.

🥒 Le concombre peut se cuire et il est alors conseillé aux intestins irrités pour ses vertus apaisantes.
🥒 Il est parfois difficile à digérer en raison de la présence en son centre de graines d’autant plus coriaces qu’il est cueilli après maturité. Inutile donc de faire dégorger le concombre dans le sel pour améliorer sa digestibilité, il faut plutôt lui retirer ses graines centrales.

 
 

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