Le Chou Kale

🌱Encore peu connu en France, le kale possède beaucoup d’autres noms : le « chou frisé » ou le « chard ».
🌱Connu dès l’Antiquité et consommé couramment au Moyen Âge, c’est un légume ancien, il est revenu sur le devant de la scène culinaire depuis une dizaine d’années.
🌱Légume « santé », le chou kale a tout bon, il contient des teneurs exceptionnelles en vitamine C, K et A, en antioxydants, en calcium et en fer. Il est également très riche en fibres solubles et insolubles, il permet donc de ralentir l’arrivée du glucose dans le sang et donc de prévenir les pics de glycémie.

🌱On le consomme cru en salade ou en smoothie. Cuit, il se cuisine comme les autres choux : en soupe, en purée, à la vapeur, sauté au wok avec d’autres légumes… mais aussi en chips.

 
 
 

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