La Coriandre

🌱La plus ancienne trace archéologique de coriandre trouvée en Israël date d’environ 6 000 ans av. J.‑C. Des papyrus de 1 500 av. J.-C. la liste dans les plantes médicinales pour ses propriétés digestives, diurétiques et carminatives.
🌱Elle est toujours de nos jours employée en phytothérapie, homéopathie ou aromathérapie et également dans la cuisine.
🌱Les feuilles sont riches en vitamines K et A ainsi qu’en bêta-carotène. 
🌱Des études montrent que ces antioxydants ont un pouvoir antibactérien sur certains pathogènes notamment sur les salmonelles. D’autres études scientifiques chez des souris attribuent aux graines un pouvoir sur le contrôle de la glycémie et elles sont étudiées maintenant chez l’homme dans le cadre des recherches sur le diabète.

🌱La saveur de cette herbe aromatique a un goût très distinctif, âcre et terreux semblable à un mélange de citron et de sauge. On l’ajoute fraîche, ciselée à la fin de la cuisson.

 
 
 

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