Taboulé de chou-fleur

Durée : 20 min

Ingrédients pour 6/8 personnes :

🍃1 beau chou-fleur bien blanc
🍃1 botte de radis frais
🍃400/500 g de petits pois frais soit une grosse tasse
de petits pois écossés
🍃1 citron🍋
🍃3 cuillères à soupe d’huile d’olive et de colza
🍃sel & poivre
🍃coriandre, menthe, persil 🍃

Préparation

🔸Écossez les petits pois puis faites-les cuire à la vapeur au @vitaliseur pendant 10 min.
🔸Lavez les radis, coupez-les en fines rondelles.
🔸Pressez le citron et réservez le jus.
🔸Nettoyez le chou-fleur, détaillez les fleurettes puis épluchez le tronc avec un économe.
🔸Disposez le tout dans un mixeur et avec la touche pulse, réduisez-le en fine semoule progressivement – ⚠️ n’en faites pas une purée !
🔸Nettoyez puis séchez bien toutes vos herbes aromatiques. Hachez au couteau une petite poignée de menthe, une poignée de coriandre et une très grosse poignée de persil plat.
🔸Dans un saladier, rassemblez la semoule de chou-fleur, les petits pois cuits ainsi que les rondelles de radis.
🔸Rajoutez de l’huile d’olive et de colza, le jus de citron pressé et les herbes ciselées, salez et poivrez à votre convenance.
Mélangez à nouveau avant de réservez au frais.

Astuces et conseils

 

Gardez les fanes de radis frais pour en faire un pesto.

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