Panna Cotta Coco-Fraises

Durée : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

🔸400 ml de lait de coco 
🔸150 ml de crème de coco 
🔸3 cuillères à soupe rases de sirop d’agave 
🔸2 g d’agar-agar
🔸500 g de fraises 

Préparation

🌱À froid dans une casserole, mélangez le lait de coco, la crème, deux cuillères à soupe de sirop d’agave et l’agar-agar.
🌱Portez à ébullition le mélange tout en remuant au fouet. Maintenez deux minutes l’ébullition puis stoppez la cuisson.
🌱Répartissez la crème obtenue dans des pots en verre. Laissez prendre au frigo pendant 4 heures minimum.
🌱Au moment de servir, équeutez les fraises 🍓.
🌱Prélevez 200 g de fraises et mixez-les en coulis avec une cuillère à soupe de sirop d’agave. Découpez les fraises restantes. 
🌱Déposez le coulis puis les morceaux de fraises sur la panna cotta.

Astuces et conseils

 

Pour faire tenir vos verrines en position semi-couchée et obtenir un joli rendu visuel, prenez un kilo de gros sel et disposez-le dans un moule à gâteau rond. Disposez les verrines en les calant avec le sel afin qu’elles forment un angle. Remplissez-les à l’aide d’un pichet puis laissez ainsi jusqu’à la complète prise de la panna cotta au frais.
Surtout achetez vos fraises 🍓 BIO, sans pesticides car c’est l’un des fruits les plus contaminés (83% des fraises testées non bio contenaient des taux importants de pesticides dont certains connus pour être des perturbateurs endocriniens @sources : DGCCRF études 2012-2016 et Générations Futures).

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