Pain nordique aux graines
sans gluten

Durée : 20 minutes
6/8 heures d’attente

Ingrédients :

🔸 150 g de farine de sarrasin
🔸 135 g de graines de tournesol
🔸 150 g de graines de lin moulues
🔸 1 c à café de graines d’anis ou de carvi moulu
🔸 65 g de noisettes concassées
🔸 2 c à soupe de graines de chia
🔸 4 c à soupe de psyllium
🔸 1 c à soupe de sirop d’agave
🔸 3 cuillères à soupe d’huile de coco
🔸 1,5 c à café de sel
🔸 400 ml d’eau

Préparation

➡️ Il faut compter un temps de repos entre 6 à 8 heures. Nous vous conseillons donc de préparer la pâte le soir afin de bien la laisser reposer toute une nuit et de procéder à la cuisson le lendemain matin. 
➡️ Faites fondre l’huile de coco et laissez-la refroidir (il faut qu’elle soit liquide mais non brûlante pour l’incorporer à la recette).
➡️ Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs avec les épices.
Mélangez le sirop d’agave et l’eau puis incorporez ce mélange aqueux aux ingrédients secs.
➡️ Malaxez puis ajoutez l’huile de coco pour aider au pétrissage de votre pâte.
Déposez la pâte dans un moule rectangulaire ou à cake allant au four puis couvrez avec un torchon humide et propre pour la nuit.
➡️ Après 6 à 8 heures de repos : Préchauffez le four à 180°C puis faites cuire à chaleur tournante entre 50 à 60 minutes. Laissez-le refroidir complètement avant de le trancher.

Astuces et conseils

 

Dégustez ce pain avec un pesto à l’ail des ours . Vous pouvez varier les épices notamment l’essayer avec de la cannelle ou des graines de fenouil ou bien modifier les fruits secs : amandes, graines de courge, noix, etc.

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