Recette Céleri sauté et épicé

Céleri sauté et épicé

Durée : 5 min de préparation
10 minutes de cuisson

Ingrédients pour 2 personnes :

🔸6 branches de céleri
🔸½ piment rouge doux
🔸1 gousse d’ail
🔸1 c à soupe de vinaigre de cidre
🔸1/2 c à soupe d’huile d’olive 
🔸1 pincée de sel et de poivre fraîchement moulus

Préparation

🌱 Lavez puis tranchez en rondelles les branches de céleri.
🌱 Émincez fin le piment. Épluchez la gousse d’ail puis hachez-la finement.
🌱 Chauffez un filet d’huile dans une poêle à fonte épaisse, ajoutez le piment et l’ail émincés. 
🌱 Faites rissoler jusqu’à ce qu’une bonne odeur apparaisse. 
🌱 Ajoutez le céleri tranché. 
🌱 Laissez cuire à feu moyen environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
🌱 Incorporez le vinaigre de cidre et goutez pour assaisonner. 
🌱 Laissez sur le feu encore quelques minutes, le céleri doit rester croquant.

Astuces et conseils

 

Gardez les feuilles de céleri, lavez-les puis passez-les à l’extracteur (ou à défaut au tamis) pour en récupérer le jus. Mélangez le jus recueilli avec du jus de citron et utilisez-le comme vinaigrette pour assaisonner vos salades ou crudités. C’est tout simple et naturel.

Recette Sablés au Citron sans gluten

Sablés au Citron sans gluten
et vegan

Durée : 20 min de préparation 
20 minutes de cuisson

Ingrédients pour 15 sablés 5 cm de diamètre :

🍋 40 g de farine de lupin
🍋 40 g de farine de riz complet
🍋 60 g de poudre d’amande complète 
🍋 20 g de fécule de maïs 
🍋 40 g de margarine BIO
🍋 25 g de sucre de coco 
🍋 50 ml de lait d’avoine 
🍋 1 citron BIO, non traité 

Préparation

🔸Préchauffez le four à 180°C.�🔸Nettoyez le citron et prélevez des zestes fins.
🔸Dans un saladier, mélangez les zestes, les farines, la poudre d’amande et la fécule.
🔸Dans un autre bol, incorporez à la fourchette le sucre de coco à la margarine jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
🔸Ajoutez la préparation sucre-magarine aux ingrédients secs à l’aide d’une fourchette puis incorporez progressivement le lait d’avoine.
🔸Terminez la pâte en la façonnant à la main de manière à obtenir une pâte malléable.
🔸Étalez entre deux feuilles de papier cuisson puis découpez les sablés à l’aide d’un emporte-pièce.
🔸Enfournez à 180° pour environ 15 à 20 minutes de cuisson selon la puissance de votre four.

Astuces et conseils

 

Si la pâte est trop collante, laissez-la au frais pendant 30 minutes avant de l’étaler. 
Vous pouvez aromatiser différemment vos sablés en supprimant le citron et en ajoutant de la cannelle, du gingembre…

Recette Panna Cotta Coco-Fraises

Panna Cotta Coco-Fraises

Durée : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

🔸400 ml de lait de coco 
🔸150 ml de crème de coco 
🔸3 cuillères à soupe rases de sirop d’agave 
🔸2 g d’agar-agar
🔸500 g de fraises 

Préparation

🌱À froid dans une casserole, mélangez le lait de coco, la crème, deux cuillères à soupe de sirop d’agave et l’agar-agar.
🌱Portez à ébullition le mélange tout en remuant au fouet. Maintenez deux minutes l’ébullition puis stoppez la cuisson.
🌱Répartissez la crème obtenue dans des pots en verre. Laissez prendre au frigo pendant 4 heures minimum.
🌱Au moment de servir, équeutez les fraises 🍓.
🌱Prélevez 200 g de fraises et mixez-les en coulis avec une cuillère à soupe de sirop d’agave. Découpez les fraises restantes. 
🌱Déposez le coulis puis les morceaux de fraises sur la panna cotta.

Astuces et conseils

 

Pour faire tenir vos verrines en position semi-couchée et obtenir un joli rendu visuel, prenez un kilo de gros sel et disposez-le dans un moule à gâteau rond. Disposez les verrines en les calant avec le sel afin qu’elles forment un angle. Remplissez-les à l’aide d’un pichet puis laissez ainsi jusqu’à la complète prise de la panna cotta au frais.
Surtout achetez vos fraises 🍓 BIO, sans pesticides car c’est l’un des fruits les plus contaminés (83% des fraises testées non bio contenaient des taux importants de pesticides dont certains connus pour être des perturbateurs endocriniens @sources : DGCCRF études 2012-2016 et Générations Futures).

Recette pesto à l’ail des ours

Pesto à l’ail des ours

Durée : 10 minutes

Ingrédients :

🔸1 bonne poignée d’ail des ours environ 100 g
🔸2 grandes feuilles de chou kale ou d’épinard
🔸 50 g d’amandes entières
🔸 le jus d’un demi-citron
🔸 10 cl d’huile olive vierge
🔶 sel et poivre

Préparation

🌱 Lavez soigneusement l’ail des ours puis essorez-le.
🌱 Mixez grossièrement les feuilles d’ail des ours avec les amandes à l’aide d’un robot. Vous pouvez aussi les concasser au mortier si vous vous en sentez la force.
🌱Versez ensuite le jus d’un demi-citron puis progressivement l’huile d’olive en continuant à mixer.
🌱Ajoutez si nécessaire un peu d’eau afin d’obtenir la consistance idéale.
🌱 Salez puis poivrez à votre goût puis mélangez.
🌱 Versez la préparation dans un bocal stérilisé. Conservez au frais

Astuces et conseils

Une fois le pot entamé, couvrez la surface d’une couche d’huile d’olive après chaque utilisation, vous pourrez ainsi le conserver plus longtemps au frigidaire. Le chou kale ou l’épinard ajoute de la couleur à votre pesto et équilibre le goût prononcé de l’ail des ours..

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