Soupe thaïe aux haricots blancs

Préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4/5 personnes :

* 450 gr d’haricots blancs secs à tremper dans de l’eau pendant toute une nuit – le lendemain faire cuire avec une algue kombu, zestes de citron, feuilles de laurier et du sel pendant 1h30/2h vérifier la cuisson sinon laisser cuire encore
* 1l de bouillon
* 1 gros oignon coupé en lamelles
* 1 poivron rouge coupé en lamelles
* 4-5 shitake coupés en lamelles
* 2 carottes râpées grossièrement
* 2 grosses poignées de pousses de soja
* 1 tige de citronnelle – avec la manche du couteau il faut piler un peu la tige pour libérer les saveurs
* 1 piment épépiné et coupé en rondelles
* ½ cc de cannelle
* ½ cc de gingembre en poudre
* ½ cc d’ail en poudre
* ½ cc de poudre de curry
* ½ cc de galanga
* ½ cc de carvi ou cumin
* ½ cc de sel
* 3 feuilles de curry séchées
* 2 feuilles de citron kaffir 
* 250 ml de crème de coco 80%

Préparation

🔸Faites revenir toutes les épices, citronnelle et les feuilles pendant quelques minutes dans votre cocotte avec un filet d’huile d’olive ou de huile de coco ensuite rajouter l’oignon émincé et les carottes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
🔸Versez 1l de bouillon (vous savez je suis fan de bouillon j’en ai toujours dans mon frigidaire que je garde dans des bocaux en verre), laissez mijoter quelques minutes. 🔸Rajoutez les haricots cuits, le poivron, les shitakes et la crème de coco et laissez à nouveau mijoter quelques minutes.
🔸Rajoutez un peu de jus de limette ou de citron
🔸Servez dans des bols avec de la coriandre.

Astuces et conseils

 

Préparez des bouillons en avance et gardez les au frais pour d’autres repas. 

Pin It on Pinterest

Partager