Soupe thaïe aux haricots blancs

Soupe thaïe aux haricots blancs

Préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4/5 personnes :

* 450 gr d’haricots blancs secs à tremper dans de l’eau pendant toute une nuit – le lendemain faire cuire avec une algue kombu, zestes de citron, feuilles de laurier et du sel pendant 1h30/2h vérifier la cuisson sinon laisser cuire encore
* 1l de bouillon
* 1 gros oignon coupé en lamelles
* 1 poivron rouge coupé en lamelles
* 4-5 shitake coupés en lamelles
* 2 carottes râpées grossièrement
* 2 grosses poignées de pousses de soja
* 1 tige de citronnelle – avec la manche du couteau il faut piler un peu la tige pour libérer les saveurs
* 1 piment épépiné et coupé en rondelles
* ½ cc de cannelle
* ½ cc de gingembre en poudre
* ½ cc d’ail en poudre
* ½ cc de poudre de curry
* ½ cc de galanga
* ½ cc de carvi ou cumin
* ½ cc de sel
* 3 feuilles de curry séchées
* 2 feuilles de citron kaffir 
* 250 ml de crème de coco 80%

Préparation

🔸Faites revenir toutes les épices, citronnelle et les feuilles pendant quelques minutes dans votre cocotte avec un filet d’huile d’olive ou de huile de coco ensuite rajouter l’oignon émincé et les carottes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
🔸Versez 1l de bouillon (vous savez je suis fan de bouillon j’en ai toujours dans mon frigidaire que je garde dans des bocaux en verre), laissez mijoter quelques minutes. 🔸Rajoutez les haricots cuits, le poivron, les shitakes et la crème de coco et laissez à nouveau mijoter quelques minutes.
🔸Rajoutez un peu de jus de limette ou de citron
🔸Servez dans des bols avec de la coriandre.

Astuces et conseils

 

Préparez des bouillons en avance et gardez les au frais pour d’autres repas. 

Pink salade en vogue

Pink salade en vogue

Préparation : 20 min
Temps de cuisson:
Quinoa: 20 min
Haricots blancs coco: 1h30
Betteraves à la vapeur: 50 min

Ingrédients pour 4 personnes :

🌿200 gr de Quinoa cuit
🌿200 gr de gros haricots blanc (trempés la veille dans l’eau et cuisson avec des zestes de citron, laurier, sel pendant 1h30/2h pour moi à la vapeur).
J’en cuis souvent un peu plus et je garde dans un bocal hermétique au frais avec du vinaigre
🌿2 grosses betteraves cuites au vitaliseur pendant 50 min ensuite éplucher et couper en dés
🌿1 oignon frais avec le vert
🌿cresson maison

Pour la vinaigrette :
• 2 CS de vinaigre de pomme
• 4 CS de huile d’olive / colza
• 1 CS de sauce soja ou miso
• 1 cc de sirop d’agave
• 3 CS d’eau
• sel / poivre

Toutes herbes au choix…persil / coriandre / ciboulette / estragon…

Préparation

🔸Faites cuire les haricots coco dans de l’eau avec des zestes de citron, feuille de laurier et du sel pendant 1h30/2h
🔸Lavez les betteraves et faites cuire au vitaliseur pendant 50 min.
🔸Faites cuire le quinoa dans 2 fois son volume d’eau pendant 20 min.
🔸Une fois tout cuit éplucher les betteraves et couper en dès, laissez refroidir le quinoa et les haricots blancs.
🔸Nettoyez puis séchez bien toutes vos herbes aromatiques. Hachez au couteau.
🔸Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour la sauce et rajouter le quinoa, les betteraves ainsi que les haricots blancs.
🔸Servez bien frais avec le cresson et les herbes.

Astuces et conseils

 

Faites cuire plus d’haricots blancs pour les garder dans un bocal hermétique avec du vinaigre et de l’eau pour une prochain repas

Recette Taboulé de chou-fleur

Taboulé de chou-fleur

Durée : 20 min

Ingrédients pour 6/8 personnes :

🍃1 beau chou-fleur bien blanc
🍃1 botte de radis frais
🍃400/500 g de petits pois frais soit une grosse tasse
de petits pois écossés
🍃1 citron🍋
🍃3 cuillères à soupe d’huile d’olive et de colza
🍃sel & poivre
🍃coriandre, menthe, persil 🍃

Préparation

🔸Écossez les petits pois puis faites-les cuire à la vapeur au @vitaliseur pendant 10 min.
🔸Lavez les radis, coupez-les en fines rondelles.
🔸Pressez le citron et réservez le jus.
🔸Nettoyez le chou-fleur, détaillez les fleurettes puis épluchez le tronc avec un économe.
🔸Disposez le tout dans un mixeur et avec la touche pulse, réduisez-le en fine semoule progressivement – ⚠️ n’en faites pas une purée !
🔸Nettoyez puis séchez bien toutes vos herbes aromatiques. Hachez au couteau une petite poignée de menthe, une poignée de coriandre et une très grosse poignée de persil plat.
🔸Dans un saladier, rassemblez la semoule de chou-fleur, les petits pois cuits ainsi que les rondelles de radis.
🔸Rajoutez de l’huile d’olive et de colza, le jus de citron pressé et les herbes ciselées, salez et poivrez à votre convenance.
Mélangez à nouveau avant de réservez au frais.

Astuces et conseils

 

Gardez les fanes de radis frais pour en faire un pesto.

Recette Lentilles Béluga germées aux tomates séchées

Lentilles Béluga germées aux tomates séchées

Durée : 2 jours de germination 
20 min de préparation

Ingrédients pour 4 personnes :

🌱200 g de lentilles noires ou « Béluga »
🌱120 g de tomates séchées🍅
🌱1 botte d’oignon frais
🌱quelques feuilles de basilic frais 🍃
🌱5 cuillères à soupe d’huile d’olive 🥄
🌱5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
🌱Sel & poivre

Préparation

🔸Il faut faire germer les lentilles Béluga avant de les cuire : 
▪️Deux jours avant le jour de la cuisson, procédez au trempage de 200 g de lentilles dans un grand volume d’eau pendant 24h.
▪️Versez les lentilles dans une passoire après ce délai et jeter l’eau de trempage (cf. astuces du chef)
▪️Conservez les lentilles dans la passoire et laissez-les à température ambiante en les rinçant 2 à 3 fois dans la journée. Gardez-les la nuit à température ambiante jusqu’à ce que les germes apparaissent (soit jusqu’à l’apparition des petites pointes blanches de racines, alors là c’est ok 👍 ).
🔸Cuisez les lentilles beluga germées à la vapeur Le Vitaliseur de Marionpendant 5 min.
🔸Coupez les tomates séchées en petits dés.
🔸Nettoyez les oignons frais puis coupez-les en rondelles.
🔸Nettoyez et séchez bien le basilic puis ciselez-le.🍃
🔸Dans un saladier, préparez la sauce en mélangeant l’huile et le vinaigre puis ajoutez le basilic ciselé, les rondelles d’oignon et les dés de tomates.🍅
🔸Complétez avec les lentilles Béluga puis salez & poivrez à votre goût.
🔸Dégustez bien frais ! ❄️

Astuces et conseils

 

Nous vous recommandons d’arroser🚿vos plantes avec l’eau du trempage des lentilles car elle est riche en minéraux.
Les lentilles germées sont une bonne source de protéines complètes, de minéraux et de vitamines. La germination rend les lentilles plus digestes. Restez connecté à notre page, bientôt nous posterons un zoom nutrition sur les graines germées.

Recette Pain nordique aux graines

Pain nordique aux graines
sans gluten

Durée : 20 minutes
6/8 heures d’attente

Ingrédients :

🔸 150 g de farine de sarrasin
🔸 135 g de graines de tournesol
🔸 150 g de graines de lin moulues
🔸 1 c à café de graines d’anis ou de carvi moulu
🔸 65 g de noisettes concassées
🔸 2 c à soupe de graines de chia
🔸 4 c à soupe de psyllium
🔸 1 c à soupe de sirop d’agave
🔸 3 cuillères à soupe d’huile de coco
🔸 1,5 c à café de sel
🔸 400 ml d’eau

Préparation

➡️ Il faut compter un temps de repos entre 6 à 8 heures. Nous vous conseillons donc de préparer la pâte le soir afin de bien la laisser reposer toute une nuit et de procéder à la cuisson le lendemain matin. 
➡️ Faites fondre l’huile de coco et laissez-la refroidir (il faut qu’elle soit liquide mais non brûlante pour l’incorporer à la recette).
➡️ Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs avec les épices.
Mélangez le sirop d’agave et l’eau puis incorporez ce mélange aqueux aux ingrédients secs.
➡️ Malaxez puis ajoutez l’huile de coco pour aider au pétrissage de votre pâte.
Déposez la pâte dans un moule rectangulaire ou à cake allant au four puis couvrez avec un torchon humide et propre pour la nuit.
➡️ Après 6 à 8 heures de repos : Préchauffez le four à 180°C puis faites cuire à chaleur tournante entre 50 à 60 minutes. Laissez-le refroidir complètement avant de le trancher.

Astuces et conseils

 

Dégustez ce pain avec un pesto à l’ail des ours . Vous pouvez varier les épices notamment l’essayer avec de la cannelle ou des graines de fenouil ou bien modifier les fruits secs : amandes, graines de courge, noix, etc.

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