Recette Taboulé de chou-fleur

Taboulé de chou-fleur

Durée : 20 min

Ingrédients pour 6/8 personnes :

🍃1 beau chou-fleur bien blanc
🍃1 botte de radis frais
🍃400/500 g de petits pois frais soit une grosse tasse
de petits pois écossés
🍃1 citron🍋
🍃3 cuillères à soupe d’huile d’olive et de colza
🍃sel & poivre
🍃coriandre, menthe, persil 🍃

Préparation

🔸Écossez les petits pois puis faites-les cuire à la vapeur au @vitaliseur pendant 10 min.
🔸Lavez les radis, coupez-les en fines rondelles.
🔸Pressez le citron et réservez le jus.
🔸Nettoyez le chou-fleur, détaillez les fleurettes puis épluchez le tronc avec un économe.
🔸Disposez le tout dans un mixeur et avec la touche pulse, réduisez-le en fine semoule progressivement – ⚠️ n’en faites pas une purée !
🔸Nettoyez puis séchez bien toutes vos herbes aromatiques. Hachez au couteau une petite poignée de menthe, une poignée de coriandre et une très grosse poignée de persil plat.
🔸Dans un saladier, rassemblez la semoule de chou-fleur, les petits pois cuits ainsi que les rondelles de radis.
🔸Rajoutez de l’huile d’olive et de colza, le jus de citron pressé et les herbes ciselées, salez et poivrez à votre convenance.
Mélangez à nouveau avant de réservez au frais.

Astuces et conseils

 

Gardez les fanes de radis frais pour en faire un pesto.

Recette Lentilles Béluga germées aux tomates séchées

Lentilles Béluga germées aux tomates séchées

Durée : 2 jours de germination 
20 min de préparation

Ingrédients pour 4 personnes :

🌱200 g de lentilles noires ou « Béluga »
🌱120 g de tomates séchées🍅
🌱1 botte d’oignon frais
🌱quelques feuilles de basilic frais 🍃
🌱5 cuillères à soupe d’huile d’olive 🥄
🌱5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
🌱Sel & poivre

Préparation

🔸Il faut faire germer les lentilles Béluga avant de les cuire : 
▪️Deux jours avant le jour de la cuisson, procédez au trempage de 200 g de lentilles dans un grand volume d’eau pendant 24h.
▪️Versez les lentilles dans une passoire après ce délai et jeter l’eau de trempage (cf. astuces du chef)
▪️Conservez les lentilles dans la passoire et laissez-les à température ambiante en les rinçant 2 à 3 fois dans la journée. Gardez-les la nuit à température ambiante jusqu’à ce que les germes apparaissent (soit jusqu’à l’apparition des petites pointes blanches de racines, alors là c’est ok 👍 ).
🔸Cuisez les lentilles beluga germées à la vapeur Le Vitaliseur de Marionpendant 5 min.
🔸Coupez les tomates séchées en petits dés.
🔸Nettoyez les oignons frais puis coupez-les en rondelles.
🔸Nettoyez et séchez bien le basilic puis ciselez-le.🍃
🔸Dans un saladier, préparez la sauce en mélangeant l’huile et le vinaigre puis ajoutez le basilic ciselé, les rondelles d’oignon et les dés de tomates.🍅
🔸Complétez avec les lentilles Béluga puis salez & poivrez à votre goût.
🔸Dégustez bien frais ! ❄️

Astuces et conseils

 

Nous vous recommandons d’arroser🚿vos plantes avec l’eau du trempage des lentilles car elle est riche en minéraux.
Les lentilles germées sont une bonne source de protéines complètes, de minéraux et de vitamines. La germination rend les lentilles plus digestes. Restez connecté à notre page, bientôt nous posterons un zoom nutrition sur les graines germées.

Recette Pain nordique aux graines

Pain nordique aux graines
sans gluten

Durée : 20 minutes
6/8 heures d’attente

Ingrédients :

🔸 150 g de farine de sarrasin
🔸 135 g de graines de tournesol
🔸 150 g de graines de lin moulues
🔸 1 c à café de graines d’anis ou de carvi moulu
🔸 65 g de noisettes concassées
🔸 2 c à soupe de graines de chia
🔸 4 c à soupe de psyllium
🔸 1 c à soupe de sirop d’agave
🔸 3 cuillères à soupe d’huile de coco
🔸 1,5 c à café de sel
🔸 400 ml d’eau

Préparation

➡️ Il faut compter un temps de repos entre 6 à 8 heures. Nous vous conseillons donc de préparer la pâte le soir afin de bien la laisser reposer toute une nuit et de procéder à la cuisson le lendemain matin. 
➡️ Faites fondre l’huile de coco et laissez-la refroidir (il faut qu’elle soit liquide mais non brûlante pour l’incorporer à la recette).
➡️ Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs avec les épices.
Mélangez le sirop d’agave et l’eau puis incorporez ce mélange aqueux aux ingrédients secs.
➡️ Malaxez puis ajoutez l’huile de coco pour aider au pétrissage de votre pâte.
Déposez la pâte dans un moule rectangulaire ou à cake allant au four puis couvrez avec un torchon humide et propre pour la nuit.
➡️ Après 6 à 8 heures de repos : Préchauffez le four à 180°C puis faites cuire à chaleur tournante entre 50 à 60 minutes. Laissez-le refroidir complètement avant de le trancher.

Astuces et conseils

 

Dégustez ce pain avec un pesto à l’ail des ours . Vous pouvez varier les épices notamment l’essayer avec de la cannelle ou des graines de fenouil ou bien modifier les fruits secs : amandes, graines de courge, noix, etc.

Recette Gelée aux Pommes

Gelée aux Pommes

Durée : 10 min

Ingrédients pour 4/6 personnes :

🔸4 pommes moyennes 
🔸1/2 litre de jus de pomme 
🔸1 c à café rase d’agar-agar
🔸 1 citron

Préparation

🍎 Épluchez les pommes et ôtez les trognons.
🍎 Râpez-les avec un robot ou une mandoline en choisissant une râpe large et réservez. Vous pouvez les citronner légèrement pour éviter leur brunissement.
🍎Dans une casserole, mélangez l’agar-agar avec le jus de pomme.
🍎 Portez à ébullition le mélange tout en remuant au fouet. Maintenez deux minutes l’ébullition puis stoppez la cuisson.
🍎 Ajoutez les pommes râpées et enrobez-les avec le jus.
🍎 Répartissez la préparation obtenue dans des pots en verre. Laissez prendre au frigo pendant 4 heures minimum.

Astuces et conseils

 

Vous pouvez garder la peau des pommes si celle-ci est fine et si vos fruits sont d’origine biologique. En effet, il est préférable d’acheter vos pommes 🍎 BIO car c’est l’un des fruits les plus contaminés en pesticides. Une pomme qui n’est pas issue de l’Agriculture Biologique subit en moyenne 36 traitements chimiques. (@source : INRA – Institut National de la Recherche Agronomique)

Recette Céleri sauté et épicé

Céleri sauté et épicé

Durée : 5 min de préparation
10 minutes de cuisson

Ingrédients pour 2 personnes :

🔸6 branches de céleri
🔸½ piment rouge doux
🔸1 gousse d’ail
🔸1 c à soupe de vinaigre de cidre
🔸1/2 c à soupe d’huile d’olive 
🔸1 pincée de sel et de poivre fraîchement moulus

Préparation

🌱 Lavez puis tranchez en rondelles les branches de céleri.
🌱 Émincez fin le piment. Épluchez la gousse d’ail puis hachez-la finement.
🌱 Chauffez un filet d’huile dans une poêle à fonte épaisse, ajoutez le piment et l’ail émincés. 
🌱 Faites rissoler jusqu’à ce qu’une bonne odeur apparaisse. 
🌱 Ajoutez le céleri tranché. 
🌱 Laissez cuire à feu moyen environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
🌱 Incorporez le vinaigre de cidre et goutez pour assaisonner. 
🌱 Laissez sur le feu encore quelques minutes, le céleri doit rester croquant.

Astuces et conseils

 

Gardez les feuilles de céleri, lavez-les puis passez-les à l’extracteur (ou à défaut au tamis) pour en récupérer le jus. Mélangez le jus recueilli avec du jus de citron et utilisez-le comme vinaigrette pour assaisonner vos salades ou crudités. C’est tout simple et naturel.

Pin It on Pinterest