Soupe thaïe aux haricots blancs

Soupe thaïe aux haricots blancs

Préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4/5 personnes :

* 450 gr d’haricots blancs secs à tremper dans de l’eau pendant toute une nuit – le lendemain faire cuire avec une algue kombu, zestes de citron, feuilles de laurier et du sel pendant 1h30/2h vérifier la cuisson sinon laisser cuire encore
* 1l de bouillon
* 1 gros oignon coupé en lamelles
* 1 poivron rouge coupé en lamelles
* 4-5 shitake coupés en lamelles
* 2 carottes râpées grossièrement
* 2 grosses poignées de pousses de soja
* 1 tige de citronnelle – avec la manche du couteau il faut piler un peu la tige pour libérer les saveurs
* 1 piment épépiné et coupé en rondelles
* ½ cc de cannelle
* ½ cc de gingembre en poudre
* ½ cc d’ail en poudre
* ½ cc de poudre de curry
* ½ cc de galanga
* ½ cc de carvi ou cumin
* ½ cc de sel
* 3 feuilles de curry séchées
* 2 feuilles de citron kaffir 
* 250 ml de crème de coco 80%

Préparation

🔸Faites revenir toutes les épices, citronnelle et les feuilles pendant quelques minutes dans votre cocotte avec un filet d’huile d’olive ou de huile de coco ensuite rajouter l’oignon émincé et les carottes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
🔸Versez 1l de bouillon (vous savez je suis fan de bouillon j’en ai toujours dans mon frigidaire que je garde dans des bocaux en verre), laissez mijoter quelques minutes. 🔸Rajoutez les haricots cuits, le poivron, les shitakes et la crème de coco et laissez à nouveau mijoter quelques minutes.
🔸Rajoutez un peu de jus de limette ou de citron
🔸Servez dans des bols avec de la coriandre.

Astuces et conseils

 

Préparez des bouillons en avance et gardez les au frais pour d’autres repas. 

Pink salade en vogue

Pink salade en vogue

Préparation : 20 min
Temps de cuisson:
Quinoa: 20 min
Haricots blancs coco: 1h30
Betteraves à la vapeur: 50 min

Ingrédients pour 4 personnes :

🌿200 gr de Quinoa cuit
🌿200 gr de gros haricots blanc (trempés la veille dans l’eau et cuisson avec des zestes de citron, laurier, sel pendant 1h30/2h pour moi à la vapeur).
J’en cuis souvent un peu plus et je garde dans un bocal hermétique au frais avec du vinaigre
🌿2 grosses betteraves cuites au vitaliseur pendant 50 min ensuite éplucher et couper en dés
🌿1 oignon frais avec le vert
🌿cresson maison

Pour la vinaigrette :
• 2 CS de vinaigre de pomme
• 4 CS de huile d’olive / colza
• 1 CS de sauce soja ou miso
• 1 cc de sirop d’agave
• 3 CS d’eau
• sel / poivre

Toutes herbes au choix…persil / coriandre / ciboulette / estragon…

Préparation

🔸Faites cuire les haricots coco dans de l’eau avec des zestes de citron, feuille de laurier et du sel pendant 1h30/2h
🔸Lavez les betteraves et faites cuire au vitaliseur pendant 50 min.
🔸Faites cuire le quinoa dans 2 fois son volume d’eau pendant 20 min.
🔸Une fois tout cuit éplucher les betteraves et couper en dès, laissez refroidir le quinoa et les haricots blancs.
🔸Nettoyez puis séchez bien toutes vos herbes aromatiques. Hachez au couteau.
🔸Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour la sauce et rajouter le quinoa, les betteraves ainsi que les haricots blancs.
🔸Servez bien frais avec le cresson et les herbes.

Astuces et conseils

 

Faites cuire plus d’haricots blancs pour les garder dans un bocal hermétique avec du vinaigre et de l’eau pour une prochain repas

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