Recette Taboulé de chou-fleur

Taboulé de chou-fleur

Durée : 20 min

Ingrédients pour 6/8 personnes :

🍃1 beau chou-fleur bien blanc
🍃1 botte de radis frais
🍃400/500 g de petits pois frais soit une grosse tasse
de petits pois écossés
🍃1 citron🍋
🍃3 cuillères à soupe d’huile d’olive et de colza
🍃sel & poivre
🍃coriandre, menthe, persil 🍃

Préparation

🔸Écossez les petits pois puis faites-les cuire à la vapeur au @vitaliseur pendant 10 min.
🔸Lavez les radis, coupez-les en fines rondelles.
🔸Pressez le citron et réservez le jus.
🔸Nettoyez le chou-fleur, détaillez les fleurettes puis épluchez le tronc avec un économe.
🔸Disposez le tout dans un mixeur et avec la touche pulse, réduisez-le en fine semoule progressivement – ⚠️ n’en faites pas une purée !
🔸Nettoyez puis séchez bien toutes vos herbes aromatiques. Hachez au couteau une petite poignée de menthe, une poignée de coriandre et une très grosse poignée de persil plat.
🔸Dans un saladier, rassemblez la semoule de chou-fleur, les petits pois cuits ainsi que les rondelles de radis.
🔸Rajoutez de l’huile d’olive et de colza, le jus de citron pressé et les herbes ciselées, salez et poivrez à votre convenance.
Mélangez à nouveau avant de réservez au frais.

Astuces et conseils

 

Gardez les fanes de radis frais pour en faire un pesto.

Recette Lentilles Béluga germées aux tomates séchées

Lentilles Béluga germées aux tomates séchées

Durée : 2 jours de germination 
20 min de préparation

Ingrédients pour 4 personnes :

🌱200 g de lentilles noires ou « Béluga »
🌱120 g de tomates séchées🍅
🌱1 botte d’oignon frais
🌱quelques feuilles de basilic frais 🍃
🌱5 cuillères à soupe d’huile d’olive 🥄
🌱5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
🌱Sel & poivre

Préparation

🔸Il faut faire germer les lentilles Béluga avant de les cuire : 
▪️Deux jours avant le jour de la cuisson, procédez au trempage de 200 g de lentilles dans un grand volume d’eau pendant 24h.
▪️Versez les lentilles dans une passoire après ce délai et jeter l’eau de trempage (cf. astuces du chef)
▪️Conservez les lentilles dans la passoire et laissez-les à température ambiante en les rinçant 2 à 3 fois dans la journée. Gardez-les la nuit à température ambiante jusqu’à ce que les germes apparaissent (soit jusqu’à l’apparition des petites pointes blanches de racines, alors là c’est ok 👍 ).
🔸Cuisez les lentilles beluga germées à la vapeur Le Vitaliseur de Marionpendant 5 min.
🔸Coupez les tomates séchées en petits dés.
🔸Nettoyez les oignons frais puis coupez-les en rondelles.
🔸Nettoyez et séchez bien le basilic puis ciselez-le.🍃
🔸Dans un saladier, préparez la sauce en mélangeant l’huile et le vinaigre puis ajoutez le basilic ciselé, les rondelles d’oignon et les dés de tomates.🍅
🔸Complétez avec les lentilles Béluga puis salez & poivrez à votre goût.
🔸Dégustez bien frais ! ❄️

Astuces et conseils

 

Nous vous recommandons d’arroser🚿vos plantes avec l’eau du trempage des lentilles car elle est riche en minéraux.
Les lentilles germées sont une bonne source de protéines complètes, de minéraux et de vitamines. La germination rend les lentilles plus digestes. Restez connecté à notre page, bientôt nous posterons un zoom nutrition sur les graines germées.

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